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一保堂茶铺

tea

日本茶与 「红茶」「乌龙茶」的区别

茶叶的种类繁多,就制造工艺而言主要分为“绿茶”“红茶”“乌龙茶”,冲泡后为美丽碧绿色的日本茶则属于绿茶的范畴。

日本茶制造方法的特征为将采摘的茶叶立即进行“蒸制”,而同属绿茶范畴的中国绿茶则是进行“炒制”,但原理都是利用加热使得酵素不进行茶叶的氧化反应,从而使茶叶不发酵以保持绿色的状态。
与此相对的红茶和乌龙茶则不进行茶叶的加热,使其发酵变为褐
色。
充分发酵的红茶称为“发酵茶”;乌龙茶没有像红茶般发酵称为“半发酵茶”;不进行茶叶发酵的绿茶称为“不发酵茶”。

日本茶的历史与文化

相传日本茶起源于1191年左右,始于佛教僧侣从中国南宋带回茶种和制法并传播饮用方式。在当时,是将茶叶捣碎于臼内如抹茶一般,加入热水后饮用。经长年累月对制法以及饮用方式的钻研,如今不仅衍生出代表日本传统文化的茶道,更拓展成作为日本人日常饮用的品种繁多的日本茶。

此外。茶碗与茶壶等茶器也和日本茶一道,被培育成象征日本的代表文化。选择自己心仪的茶器,也是体验日本茶道的一大乐事。

日本茶非常健康

日本茶富含单宁、咖啡碱、钾、维生素C和茶氨酸等多种有效成分,是非常健康的饮品。特别是驰誉海外的抹茶,其茶色碧绿优美,可充分获得多种健康成分。

近年来日本茶作为健康饮品在海外备受瞩目,日本人更是切身实感,自古以来就对日本茶情有独钟。

单宁

涩味根源。单宁中的儿茶素具有抗菌和降低胆固醇等多种功效。

咖啡碱

苦味根源。氨基酸的一种,和茶氨酸相互作用以镇定咖啡碱中的兴奋性成分。

能够有效抑制食盐中钠所造成的血压上升,改善肌肉运动。

维生素C

是唯一能够溶解于热水中的维生素。除了有益于美容之外更能中和酒精和尼古丁中的有害成分。

茶氨酸

回甘根源。具有抑制血压上升,调节脑和神经机能等功效,特别是抹茶和玉露中富含该成分。

日本茶的种类

日本茶主要分为四大类,抹茶、玉露、煎茶和番茶类(焙茶、玄米茶、柳等)。这四种日本茶风味各异、独具特色。它们个性相异的风味源自于其不同的培植田地和蒸制后不同的制造工艺。

抹茶

将干燥的茶叶于石臼中捣成微粉末状。柔和醇厚的茶味入口回甘,充分吸收多种健康有效成分。

玉露

富含氨基酸(茶氨酸),入口后其圆润醇厚的甘美久久回旋于舌尖之上。

煎茶

充分照射阳光培育而成的煎茶富含维生素C。
涩味和甘味结合得恰到好处,清爽的回甘正是其卓越之处。

番茶(焙茶)

茶的叶子和茎经过高温烘焙,茶香四溢。
咖啡碱成分稀少,适合婴儿以及老人饮用。