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一保堂茶鋪

tea

日本茶與「紅茶」「烏龍茶」的不同點

除了「紅茶」和「烏龍茶」以外,還有許多種類的茶葉,根據製造過程主要可以分成「綠茶」、「紅茶」和「烏龍茶」,而顏色鮮綠美麗的日本茶則屬於綠茶類。

日本茶的製造特徵是,把採收到的茶葉立刻「蒸」,與同屬綠茶的中國綠茶用「炒」的方法不同。但同樣的都是用加熱法使得茶葉的氧化酵素無效,茶葉因此沒有被發酵維持原來的綠色。

相對地,紅茶和烏龍茶則是茶葉不加熱,發酵因此變成褐色。
所以,完全發酵的紅茶被稱為「發酵茶」,烏龍茶因為沒有紅茶那樣完全發酵因此被稱為「半發酵茶」,而茶葉不經發酵的綠茶被稱為「不發酵茶」。

日本茶的歷史和文化

日本茶起源於1191年左右佛教僧從中國南宋將茶樹種子和製茶法,以及飲用法等帶入日本開始。當時,茶葉是類似抹茶將茶葉磨碎用熱水沖泡飲用,之後經年累月專研製造法和飲用法,直到今天一邊發展出作為代表日本傳統文化的茶道,一邊也發展出作為日常生活的飲用飲料等各種種類的日本茶。
此外,茶碗和茶壺等茶具也與日本茶一起培育發展成為代表日本的文化。

日本茶非常健康

日本茶是一富含單寧酸、咖啡因、鉀、維他命C和茶氨酸等有效成份的健康飲料。特別是鮮綠美麗,廣受海外人士喜愛的抹茶可以充分飲用到這些成份。
近年來,日本茶作為健康飲料在海外廣受矚目,相信日本人自己也感同身受,其原因是因為日本茶自古以來就廣受日本人喜愛的關係吧。

單寧酸

澀味的來源。單寧酸中的兒茶素具有殺菌作用和降低膽固醇等許多效果。

咖啡因

苦味的來源。在與氨基酸之一、茶氨酸的相互作用下,使得咖啡因的興奮成份更加柔和。

鉀具有抑制血壓上升的作用,以及幫助肌肉活動的作用。

維他命C

水溶性維他命。有益美容以外,還可以中和酒精和尼古丁的害處。

茶氨酸

甘甜口味的來源。具有抑制血壓上升,以及調節腦、神經機能的效果。特別是抹茶和玉露富含此成份。

日本茶的種類

日本茶可以分成抹茶、玉露、煎茶和番茶類(烘培茶、玄米茶、柳茶等)的4種特性獨特的種類。不同茶葉園的培育和蒸煮後的不同製法,製造出這些不同特性的茶葉。

抹茶

將乾燥的茶葉磨碎成粉狀而成。
柔和豐富的味道,所有有益健康的成份都可以飲用。

玉露

富含豐富的甘甜來源氨基酸(茶胺酸),香甜美味的茶香洋溢口舌。

煎茶

豐富陽光下孕育出的維他命C在茶葉和茶莖的高溫烘培下,更加香醇。

番茶(烘培茶)

適度的澀味和甜味,口味柔和少咖啡因,因此適合小孩和老人。